Altra leggenda invece sostiene come furono i romani ad importare la cosiddetta “schiacciata”, che in qualche modo, seppur lontanamente, può ricordare una pizza così come noi la conosciamo oggi.

Altri ritrovamenti, questa volta a Pompei (con mensolette per poggiare le scodelle con gli ingredienti ed una statuina appellata come “del pizzaiolo”) ci inducono a pensare ancora una volta alla pizza.

Una terza leggenda ci parla dell’arrivo della pizza a Napoli dai paesi orientali e dell’Asia Minore.

Romani, asiatici o uomini primitivi a parte, è verso la fine del XVI secolo che si può realmente iniziare a parlare di pizza nell’accezione moderna, quando cioè la pianta del pomodoro venne introdotta dalle Americhe.

Nel ‘700 è ormai diffusissima in tutto il territorio, apprezzata dai plebei, ma anche da dame, cavalieri e nobili.

Infine circa un secolo più tardi, nell’800, si introduce la mozzarella e nasce la classica “Margherita”, elaborata da Raffaele Esposito in onore della Regina Margherita.

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Sono numerose le pellicole del grande schermo che nel corso degli anni, dal bianco e nero al colore, hanno omaggiato la pizza in ogni gusto e formato.

Non possiamo non partire da uno dei più grandi registi della storia italiana: Vittorio De Sica. Ne “L’oro di Napoli”, nell’episodio “Pizza a credito”, Sophia Loren e Giacomo Furia gestiscono una pizzeria da asporto nel rione Materdei, a Napoli naturalmente. E quando l’anello di fidanzamento destinato a Sofia sparisce, l’ipotesi più accreditata è che sia finito nell’impasto, ormai divenuto pizza e venduto a qualcuno.

Anche il celebre comico Woody Allen omaggia la pizza nel suo capolavoro “Manhattan”. In una scena girata nel Greenwich Village presso “John’s Pizzeria”, dove, a dire del personaggio di Allen, fanno la migliore pizza di New York. Nella scena i due protagonisti, Tracy e Isaac, mangiano una pizza con acciughe, pomodoro, funghi, aglio e peperoni verdi.

Una pizza “futuristica” è quella che troviamo in “Ritorno al futuro – Parte II” di Robert Zemeckis. Nel secondo episodio della trilogia Marty approda al 2015, dove osserva la sua futura figlia e sua moglie inserire un disco in miniatura in un forno, che di lì a poco restituirà una pizza in formato gigante.

Come non possiamo poi ricordare una delle grandi passioni di Kevin MacAllister in “Mamma ho perso l’aereo”: una fumante pizza al formaggio.

Sempre la pizza è l’alimento preferito da supereroi particolarissimi, le tartarughe ninja.

La piccola Riley nel capolavoro della Pixar “Inside Out” resta assolutamente delusa nello scoprire che a San Francisco la pizza si mangi con i broccoli.

Infine l’estasi di Julia Roberts, che in “Mangia, prega, ama”, al cospetto di una pizza nell’Antica Pizzeria da Michele a Napoli esclama: “Sono innamorata!”

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Se ci spostiamo oltreoceano, negli USA, un americano su otto mangia pizza tutti i giorni. Percentuale che tende a salire se ci si riferisce alla fascia d’età tra i 6 e i 19 anni.

Ma da dove proviene un simile successo? Se lo sono chiesti anche gli scienziati dell’Università del Michigan, che hanno teorizzato una vera e propria dipendenza da quel mix perfetto di pasta, pomodoro, formaggio e condimenti.

Si parte dalla pasta, ricca di carboidrati e del tutto simile al pane, che andando incontro alla reazione di Maillard durante la cottura dà vita a quel profumo che non può che stimolare l’appetito.

In seconda fase vengono coinvolti cervello e palato, particolarmente sensibili ai carboidrati stessi.

Carboidrati che a causa dell’alta digeribilità generano un effetto di dipendenza.

Dipendenza che in ogni caso viene generata anche da grassi, presenti ad esempio nel formaggio.

Sempre nel formaggio troviamo la caseina, una proteina che rilascia a sua volta un’altra proteina, la casomorphine, che stimola i recettori connessi con gli stati di piacere del nostro cervello.

Dolce, salato, acido, amaro stimolano il nostro cervello. Ma accanto a questi un ruolo fondamentale lo gioca l’umami, uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici presenti nel nostro cavo orale.

In che modo l’umami è presente in una pizza?

Un cucchiaio di parmigiano contiene circa 75mg di glutammato. E produce particolari effetti benefici e di dipendenza sul nostro cervello.

Bene. Tre cucchiai di pomodoro, che in genere caratterizzano una pizza, ne contengono ben 140mg!

Pensiamo quindi quali effetti il consumo di una pizza produce sul nostro palato e sul nostro cervello.

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Un vero e proprio amore che può essere riassunto anche in alcuni numeri che testimoniano la grandezza di un fenomeno che con il passare del tempo non accenna a diminuire, tutt’altro.

Prendiamo spunto dal nostro paese, luogo d’origine della pizza “moderna”. Ogni giorno in Italia vengono sfornate 5 milioni di pizze.

Se moltiplichiamo questo valore per i giorni presenti in un anno ci rendiamo conto come annualmente solo in Italia si sfornino un miliardo e mezzo di pizze!

Un amore per essere tale passa anche attraverso termini, parole, locuzioni. “Pizza” è la parola italiana più conosciuta all’estero.

Supera di gran lunga cappuccino, spaghetti e per fortuna mafia. E diventerà ancora più diffusa a seguito del riconoscimento dell’arte del pizzaiolo napoletano come Patrimonio Culturale Intangibile dell’Umanità UNESCO.

Un amore antico e che è mutato nel corso degli anni. Furono infatti i saraceni a portare le pozze in provincia di Napoli. Pizze che venivano preparate con farina di farro, che più tardi venne sostituita con il grano e poi iniziò ad essere condita con olio e aglio. All’indomani della scoperta dell’America arrivò anche il pomodoro.

La pizza più antica è la marinara, anche perché preparata con ingredienti semplici, che potevano essere reperiti velocemente: pomodoro, aglio, origano, olio extravergine d’oliva. Assunse questo nome perché era il piatto che mangiavano i pescatori una volta tornati in porto.

Nel 1830, invece, nasce la regina delle pizze: la “Margherita”. Venne ideata da Raffaele Esposito e da sua moglie Maria Giovanna Brandi in onore della regina Margherita. Ne preparò tre varianti, di cui una in omaggio ai colori della bandiera italiana, con il rosso del basilico, il bianco della mozzarella e il rosso del pomodoro.

La prima pizzeria vera e propria è invece “Port’Alba”, aperta a Napoli nel 1738. Venne pensata per servire gli ambulanti che giravano per la città. Meno di un secolo dopo assunse un aspetto “moderno e tradizionale” dotandosi anche di tavoli.

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Dar vita ad una propria attività imprenditoriale significa, però, anche affrontare sfide e superare problematiche di non poco conto.

Pertanto prima di avventurarsi in territori molto spesso sconosciuti è giusto lasciarsi affiancare da qualcuno che può illuminare molto bene la strada da percorrere.

Il primo passo è naturalmente quello di imparare, acquisire nozioni, conoscenze, tecniche e manualità.

È fondamentale quindi prender parte a veri e propri corsi di stampo professionale attraverso cui ricevere una formazione a 360°.

Mediante cui conoscere processi lavorativi, far pratica, scoprire tutto sugli ingredienti da adoperare quotidianamente, comprendere il funzionamento dei forni ed imparare a gestirli.

Franco’s Pizza organizza dei corsi di formazione professionale per pizzaioli tenuti mediante la Scuola Internazionale di Formazione Professionale riconosciuta dalla Regione Campania.

Il secondo passo è quello di aprirsi al mondo con la propria attività lavorativa. Iniziare avendo una strada già tracciata da seguire può realmente fare la differenza tra il successo e la sconfitta.

Anche in questo caso Franco’s Pizza è al tuo fianco. Grazie al franchising hai infatti la possibilità di far tuoi professionalità, metodo organizzativo ed esperienza cesellati in decenni di esperienza.

Scegliendo un programma franchising di 3 anni potrai puntare a dar vita ad un’attività dagli alti standard qualitativi grazie all’assistenza allo start-up, ad allestimento ed arredamento del punto vendita, a formazione professionale, alla fornitura dei semilavorati necessari per la produzione di pizze e panuozzi a marchio Franca’s Pizza, alla fornitura di materiale pubblicitario codificato.

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Tanti ingredienti che hanno consentito di dar vita, nel corso degli anni, ben più che ad una semplice pizzeria.

Franco’s Pizza oggi è un brand che ruota intorno al mondo della pizza ma che è in grado di garantire un’offerta realmente a 360°.

Prodotti finiti, naturalmente, come pizze e panuozzi, ma anche materie prime di altissima qualità realizzate in maniera artigianale, oltre ai tanti servizi offerti nell’ambito della formazione. Senza dimenticare l’organizzazione di appuntamenti dedicati o la partecipazione ad eventi di settore di carattere internazionale.

Il merito è di un approccio manageriale costantemente orientato al domani e volto a controllare l’intero processo che consente di portare a tavola pizze e panuozzi di altissima qualità.

Un processo che naturalmente ha inizio con la scelta attenta della materia prima, di ingredienti selezionati con estrema cura.

Ma che ha il suo apice nella realizzazione degli stessi. Franco’s Pizza ha infatti un proprio caseificio dove maestri casari si occupano dell’intero processo di lavorazione che dal latte di bufala consente di ottenere gli inimitabili bocconcini.

Amore per il proprio lavoro significa anche contribuire a formare i pizzaioli del futuro. Un progetto che Franco’s Pizza porta avanti con propri corsi tenuti mediante la “Scuola Internazionale di Formazione Professionale”, riconosciuta dalla Regione Campania e guidata dal Maestro Franco’s.

Corsi che con il tempo hanno varcato i confini nazionali per approdare anche all’esterno, in Grecia, Russia, Spagna, Inghilterra, Ucraina, Turchia, Inghilterra e Slovenia, portando l’arte e il nome di Franco’s Pizza in giro per il mondo.

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Ma non tutto è perduto, anzi.

Un’equipe di ricercatori ha infatti pensato addirittura ad una dieta dimagrante a base di pizza.

Il segreto sta naturalmente nello scegliere con attenzione i condimenti giusti, prediligendo ovviamente ricchezza di verdure grigliate oppure pizze con solo pomodoro.

Evitando naturalmente i salumi, la carne e le uova.

Parliamo in questo caso di un regime ipocalorico da 1200 kcal che va seguito per una settimana.

Al centro delle nostre pizze devono esserci gli ingredienti classici e di base, come pomodoro, mozzarella, olio d’oliva e verdure.

Un modo per restare in forma senza rinunciare ad uno degli alimenti preferiti da tantissime persone.

La strada è quella di concentrare nella pizza tutti gli ingredienti di base della dieta mediterranea.

Volendo possiamo anche spingerci oltre e migliorare ancora di più l’effetto dietetico optando per un impasto con farina di cereali e legumi, più equilibrati e salutari dal punto di vista nutrizionale.

Naturalmente accanto ad una cena o ad un pranzo con pizza bisogna associare l’introduzione di molta frutta e verdura.

Escludiamo invece gli zuccheri (che ingeriamo solo attraverso la frutta), i dolci e gli alcolici.

Infine ricordiamo di bere almeno due litri di acqua al giorno e praticare attività fisica, per ridurre la massa grassa e mantenere tonici i muscoli.

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Ma com’è nata la pizza?

La pizza ha origini molto antiche. Simili preparazioni possiamo ritrovarle tra gli Etruschi e gli egiziani.

Mentre la pizza così come la conosciamo noi oggi nasce in effetti a Napoli, nella capitale del Regno spagnolo, intorno al Seicento, in versione “bianca”, con aglio, strutto e sale grosso oppure con caciocavallo e basilico.

Ancora un po’ di tempo e la pizza si colorerà di rosso. Intorno al ‘700, infatti, con l’ingresso del pomodoro nella cucina campana ed italiana, ecco che anche la pizza assume il suo classico aspetto.

Da un punto di vista linguistico, invece, il termine pizza deriverebbe da pinsa, participio passato del verbo pinsare, ovvero pestare, schiacciare. Proprio con riferimento alla forma della pizza stessa.

Si inizia a parlare di “pizza” a tutti gli effetti intorno all’anno Mille, con riferimento al termine “pizza de pane”, una focaccia che era utilizzata per accompagnare carne, pesce o verdure e citata da diversi autori cinquecenteschi.

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Partiamo subito con il dire che la pizza è un alimento completo perché contiene carboidrati, proteine e grassi, ovvero i tre macroelementi principali.

E soprattutto li contiene nella percentuale ottimale e secondo i dettami della dieta mediterranea.

Partiamo dalla pizza per antonomasia, ovvero la “Margherita”.

La “Margherita” ha un apporto calorico che va dalle 700 alle 750 calorie.

La componente principale sono i carboidrati di tipo complesso della farina, presenti per il 65%.

Seguono i grassi e le proteine della mozzarella, all’incirca il 15-20%.

Infine una fonte di vitamine e sali minerali con il pomodoro.

Chiudono i grassi insaturi dell’olio d’oliva.

Passando ad altre varianti possiamo vedere come cambiano i benefici. Una pizza con pesce apporterà Omega3, una con verdure più fibre, vitamine e Sali minerali.

Pizza da asporto nelle vicinanze a Battipaglia

Naturalmente bisogna fare attenzione ai diversi ingredienti che utilizziamo per condire la pizza, perché con essi varia anche la percentuale di grassi e di proteine. In alcuni casi anche enormemente.

Se ad esempio scegliamo una pizza con insaccati, salsiccia o molto formaggio allora calorie e grassi saliranno notevolmente.

Discorso inverso per chi opta per pizze con verdure grigliate, che in questo caso faranno lievitare vitamine e Sali minerali.

Pizza da asporto nelle vicinanze a Battipaglia Franco’s Pizza

In linea di massima la pizza non va eliminata dal regime alimentare. Piuttosto, nei casi in cui si soffra di particolari patologie è bene limitarne il consumo.

Parliamo ad esempio di chi è affetto da diabete o intolleranza glucidica, anche se in questo caso andrebbe fatto un lavoro particolare sulle farine che modulano in maniera differente la glicemia.

Oppure chi soffre di gastrite potrebbe risentire dell’accoppiamento pomodoro-mozzarella a livello di digestione.

Ancora, chi soffre della sindrome dell’intestino irritabile può avere casi di gonfiore addominale.

Ma i benefici sono notevoli nel caso della corretta scelta degli ingredienti, partendo proprio dalle farine. Utilizzando farine di tipo 1 o 2, integrali, semi integrali o di grani antichi, riduciamo fastidi come il gonfiore, anche perché queste farine hanno in contenuto glutinico diverso e sono più ricche di minerali, vitamine e sostanze antiossidanti.

Allo stesso modo va fatta attenzione alla scelta del lievito. Quello di birra, ad esempio, sarà certamente molto più pratico ma darà vita ad una pasta più pesante da digerire.

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Quali sono i vantaggi che posso ricavarne?

Cosa posso fare alla conclusione del corso?

Quali sono gli aspetti che potrebbero convincermi?

I vantaggi sono tanti e diversi.

Innanzitutto c’è la certezza di imparare un mestiere che non conosce mai crisi. Anzi la domanda di nuovi pizzaioli è costantemente in crescita, tanto in Italia quanto all’estero.

Già questo basterebbe per orientare le scelte di tanti giovani in cerca di un’occupazione salda e sicura e che molte volte sono scoraggiati proprio dalla vasta crisi ancora in atto e che preclude il lavoro in diversi settori.

Corso da pizzaiolo a Battipaglia

Con un corso da pizzaiolo è più semplice trovare lavoro in Italia. Figurarsi all’estero. Questo è un altro dei vantaggi da prendere in forte considerazione.

Il pizzaiolo è il mestiere perfetto per chi vuol sperimentare un’esperienza fuori dai confini nazionali, per imparare una nuova lingua, per allargare i propri orizzonti. Magari anche per far crescere i propri figli in luoghi dal futuro più promettente.

Fare un corso da pizzaiolo ti prepara poi ad un mestiere che non è fattibile unicamente nelle classiche pizzerie. Pensiamo ad esempio alle navi da crociera, alle grandi catene alberghiere, ai villaggi turistici.

Luoghi di lavoro differenti che danno anche il là ad esperienze e stili di vita diversi, capaci di arricchire il nostro essere.

Perché fare un corso da pizzaiolo a Battipaglia, da Franco’s Pizza

Il corso da pizzaiolo a Battipaglia da Franco’s Pizza è inoltre tenuto dal Maestro Franco’s, una vera istituzione sul territorio, con decenni d’esperienza alle spalle.

Avrai quindi la certezza di essere guidato da un autentico maestro del settore e seguito da uno staff ampio e competente.

Altro vantaggio del nostro corso è l’essere riconosciuto dalla “Scuola Internazionale di Formazione Professionale”.

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